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《乡味》带您体验崔家峪板栗

2018年12月14日  评论:0  标签:无   浏览量:344

  高桥的韭菜,袁家的米,诸葛的苹果甜如蜜,崔家峪的栗子,沙沟的枣,夏蔚的核桃真叫好,歌谣里所说的崔家峪的栗子,就主要种植在南峪村,家家户户种板栗,每当秋风起的时候,漫山遍野,此起彼伏的打栗子声,是崔家峪人心中,最熟悉的乡村记忆,同时,板栗也是当地最主要的经济作物。

  崔家峪林果资源丰富,现有林果面积6万亩,有“杂果之乡”的美称,而这林果面积中有一半便是种植的板栗。要说如何种好栗子,崔家峪的父老乡亲自有丰富的经验之谈。

  据当地的村民说,抗日战争时期,每到秋冬季,日军大扫荡后,粮食严重短缺,板栗林里所产的板栗救活了许多伤兵员和婴幼儿的生命,所以板栗在当时,便被当地的群众和部队称为“救命果”。

  当时的救命果,如今家庭收入的主要来源,板栗在崔家峪人民的心中有着非比寻常的重要分量。

  板栗增收不仅得益于农户们对板栗林的悉心照料,在原有品种上进行常规育苗嫁接也是增收的主要因素,嫁接后的板栗树,成本低,见效快,经济效益高。特别是在土层深厚的坡滩地上进行高标准造林,既能保持优良品种特性,又可提前结果,产量增长的也快。

  打栗子您可能不常见,但是说到吃栗子,那花样可多了,像是煮栗子、栗子糕、糖炒栗子等等,现在既然来到了崔家峪,当然要尝一尝这里的栗子鸡了,走吧。

  若想炒出味道鲜美,营养价值高的板栗鸡,选取其中的主要食材非常重要,散养的笨公鸡搭配现摘的新鲜板栗,才能炒出鸡肉劲道,板栗沙软的口感。

  由于得天独厚的地理优势,就地取材便可获得新鲜板栗,板栗炒鸡在崔家峪可以说是一道美味的家常菜了,特别是在天气渐凉的初秋,常食板栗鸡不仅有补肾健脾、强身健体、益胃平肝的功效,而且还适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾虚寒引起的秋季腹泻。

  地锅、木炭,也是让崔家峪的板栗炒鸡远近闻名的重要原因之一,附近的乡亲说,只有木炭烧出来的鸡汤才更浓稠,鸡肉也更有味道。

 
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