18036220743

栗子还有雌雄分别?怎么分让专家来教你!

2018年12月11日  评论:0  标签:无   浏览量:251

  栗子盛产,市场上不少摊贩都有在卖。而一般市面上最常见的是桂林锥及油栗。桂林锥外形较圆浑,体型较小,果壳呈红褐色,普遍约3公分大小,味道香甜粉,烹调时间短,适合炒及焖;油栗是板栗其中一款品种,果粒较大,有一边比较扁平,果壳黑褐色,肉质较扎实,烹煮时间较长,比较适合煲汤;糖炒栗子则常用板栗中的油栗或房山栗,果粒小果肉有黏性,炒后味道最出色。

  除了品种不同质感不同,挑选栗子也有技巧。有壳的栗子最好选择色泽光亮,然后轻轻敲或按外壳,感觉扎实的就代表水分足,肉质佳;外壳空洞松散,就代表水分流失,果肉可能已经坏了。不过市场多数售卖去壳或去壳去皮,在挑选上就方便很多,只要观察有没有发芽、黑点及虫孔,就能分辨好坏。为求方便,不少人会买去壳去皮的真空包栗子,虽然能一眼看到栗子有没有变坏,但栗子离壳后,水分会慢慢流失,味道随之变淡,所以建议买完放冰箱冷藏,拆封后三天内要食用完毕

  买回来后还是怕看走眼?可以放进水里,浮出水面的代表空心果肉少、营养不良,煮后可能会带苦味,这些就可以事先处理掉。

  不说不知,栗子都有公母之分,公的呈扁形,母的呈扁圆状,有中菜师傅说母的味道是粉甜,公的味道则清。

 
网友评论:
还没有人评论!
发表评论:
评论内容:
验证码:
点击更换图片
看不清?换一张
18036220743
  • Q Q: 791978416
  • 微信: koudaiapk
微信公众号
微信小程序
Copyright © 2019 板栗网版权所有 ICP证:苏ICP备18054034号-2 技术支持:分类 v10.2
网页内的所有信息均为用户自由发布,交易时请注意识别信息的虚假,交易风险自负!网站内容如有侵犯您权益请联系我们删除,举报信息、删除信息联系客服