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板栗,迁西人的匠心与传承

3月14日  评论:0  标签:无   浏览量:72

“中国板栗属京东,京东板栗属迁西”。

在中国的辽阔版图上,迁西只是沧海一粟,但却拥有迁西板栗这独秀天下的物产。

板栗与迁西的历史渊源

迁西板栗的历史源远流长。

《战国策》记载,苏秦游说燕文侯时说: “燕国……南有碑石雁门之饶,北有枣栗之利,民虽不田作而足于枣栗矣。”这里的“燕国”、“北”即包括现今的迁西一带,说明迁西很早就是板栗的著名产地,靠板栗足可保证百姓的富庶生活。

及至宋代,糖炒栗子开始在京津地区流行,深受大家喜爱,诗人范成大曾写诗“紫灿山梨红皱枣,总输易栗十分甜”称赞栗子的香甜美味。

到清朝时,糖炒栗子已成了京城的一个标志,郭兰皋《晒书堂笔录》中说:“及来京师,见市肆门外置柴锅”。

一走到市场就能见到炒栗子的大锅,足可见当时板栗的流行程度。

板栗与迁西人的匠心

如今的迁西板栗,除了千年栽培史,更有百年出口史,而这一切荣誉都是迁西人的不懈努力带来的。

解放前,由于战争频繁,对板栗资源破坏严重。解放后全县加快建设板栗基地的工作不间断展开,终于促成了如今闻名全国的“栗乡”的诞生。

迁西人不断对本地板栗进行科学选种和嫁接,培育出一批优良品种,在全县板栗生产中广泛推广的有4个品种,其中有3个品种获国家科研成果奖。

除此之外,“围山转”的工程开发模式,以及板栗基地进行的栽培、嫁接、修剪、病虫害防治和低产园改造、板栗花期喷硼、综合丰产技术等试验、示范、推广等,也倾注了迁西人的匠心,更使得迁西板栗生产有了质的飞跃。

板栗与迁西的民俗风情

在数千年的历史中,传承下来的除了板栗的种植技术,还有融入了板栗元素的迁西地域文化。

板栗已经成为地方民俗文化的重要符号和载体。

迁西本地青年男女喜结良缘,老人们会把大枣、板栗缝入新娘的被角,以“枣栗子”谐音“早立子”。

用栗树叶养鹿养蚕、用栗树皮提取染料、用栗花编织工艺品等地方风俗,在迁西也已长久流传。

板栗也贯穿在迁西人的日常生活中。

迁西人建房选材喜用栗木,尤其门框、连檐、门槛更要选用栗木,以显房屋档次。

宴请宾客时必备“栗子烧鸡”、“栗蘑炒鸡丝”等菜肴,取“大吉大利”之意。

这些与板栗息息相关的生活方式与习俗在迁西不断传承,构成了极富韵味的栗乡民俗风情文化。

板栗与迁西的未来

迁西的独特土质十分适宜板栗生长,也成就了迁西板栗的独特口感,和“中国板栗之乡”的美誉。2008年3月,“迁西板栗”被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标。

如今迁西境内100—200年树龄的大栗树到处可见,汉儿庄、栗树湾子、新立庄等地许多300—500年树龄的老栗树仍枝繁叶茂,常胜峪村还生长着600多年树龄的明代古栗树。

板栗已经在带动迁西经济发展的路上稳步向前,推动迁西独特的板栗产业链运转。

 
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