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糖炒栗子不用“炒”

2018年12月18日  评论:0  标签:无   浏览量:275

  板栗素有千果之王的称号,富含蛋白质、维生素、碳水化合物等营养物质。具有健脾补肾、健胃平肝之功效。

  板栗也是大家冬季喜食的干果之一,尤其是糖炒栗子更为很多人所钟爱。但是在大街小巷买回来的栗子,有诸多原因,让大家总是不放心。首先是炒栗子的黑石砂,长时间使用不更换,炒锅不清洗卫生堪忧。其次是许多商家糖炒栗子里并不用糖,而是糖精或甜味添加剂。再次是很多商家在露天操作,免不了有灰尘等等污染物沾到栗子上。那么有没有操作简单,适合家庭快捷的方法呢?当然有。下面把我个人的实践操作方法介绍给大家,大家可以试试。具体步骤如下:

  首先将买回来的板栗(建议选用半圆形的颗粒)用清水洗净。

  其次把洗好的板栗在切菜板上用刀在板栗的顶部切开“十”字刀口,以切破板栗外壳为宜,主要是防止板栗受热时爆裂及更容易入味和板栗熟后的果壳和皮容易脱落。

  再次将加工好的板栗倒入电饭锅中,按照500克板栗,加入20克白糖或冰糖(根据个人的口味喜好,可以增加或减少),5毫升食用油(注意:不能用胡麻油、菜籽油、棉籽油等自身带苦味的食用油)的比例进行调配。加入清水至近于淹没板栗的量。打开煮饭键加热半小时或直至电饭锅跳停为止。拔掉电源,稍侯十分钟掀盖。哇噻,黄灿灿的开口、香甜、软糯的糖“炒”栗子就做好了。

  另外再给大家顺带介绍一下如何挑选板栗的方法:

  1:是选取外壳颜色为褐色或深褐色有自然光泽并且绒毛较多分布均匀的。

  2:是用手捏,那些外壳坚硬的一般都是果实饱满新鲜的。

  3:是用鼻子闻,新鲜的板栗都有一股清淡的味道,如果有刺鼻气味的一般为染色或是经过药物处理的。

  4:是选取果壳呈半圆形的。

  5:是拿起板栗在耳旁摇一摇,无声的,感觉不是轻飘飘的就是果实饱满,水份适宜的。

  6:是用手使劲搓,看有无虫眼。

  7:用作炖肉的一般选取个大的,做糖炒栗子就选果实大小适中的。

  8:可以用牙咬一颗看看,新鲜的板栗果肉应该是淡黄色,断裂面在阳光下还会呈现出砂砂的光泽。

  9:还有一种果实很小,果壳坚硬,绒毛密布的是野生的板栗。碰到了,一定不能错过哟。

  板栗要用作炖肉、炖菜,难剥的壳也让很多人头痛。其实将买回来的新鲜板栗,放到淡盐水的沸水中用中火煮五分钟,捞出晾一会,手摸果壳还稍有点热时,放到冰霜的冷冻室里冻两个小时,拿出来再剥皮就很简单了。

  把剥好的果肉用保鲜膜包好放到冷冻室里,保存两三个月没问题,随用随取。

 
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